在現(xiàn)制咖啡賽道卷到新高度的當下，“低價”似乎成為重要賽點。此前，瑞幸咖啡以低價策略將整個咖啡市場攪得風云四起，如今，越來越多選手瞄準這塊蛋糕，企圖以性價比讓咖啡進入更多消費者的生活。

　　低價咖啡市場逐漸擁擠，但同時也避免不了品牌盈利、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌調(diào)性等經(jīng)營挑戰(zhàn)與消費者置疑，低價與高質(zhì)真的可以同時存在嗎?品牌如何靠平價策略長久俘獲消費者芳心?中國新銳本土品牌“酷!約翰( Cool!John)”是很好的借鑒案例。

　　作為今年新入圍咖啡賽道卻在短短時間內(nèi)突出重圍的新品牌，“酷!約翰”誕生于山城重慶，成立之初就以“成為國內(nèi)外咖啡消費者最喜愛的連鎖咖啡品牌”為品牌使命，精準切入咖啡消費細分人群。與其他咖啡品牌不同的是：“酷!約翰”的特色是“咖啡加”系列。

　　很長一段時間，咖啡的出品主要集中于摩卡、拿鐵、美式這三種常規(guī)口味，精品咖啡被判斷為掀起第三次咖啡浪潮的重點。但由于價格高、風味小眾，難有突破。而一旁的茶飲，以加料奶茶、水果茶等產(chǎn)品，讓年輕人傾心。

　　“酷!約翰”洞察到年輕消費人群這一需求，將精品咖啡茶飲化，咖啡加奶茶、水果等元素是酷!約翰產(chǎn)品研發(fā)思路的具象表現(xiàn)。

　　例如其爆款產(chǎn)品“桂椰拿鐵咖啡”打破了咖啡僅有奶的固有表現(xiàn)搭配，椰汁和咖啡搭配不僅改變了傳統(tǒng)拿鐵的口感，桂花的加入更是為此款產(chǎn)品增添了不一樣的風味。多層次口感的豐富和清爽的外觀吸引了許多年輕消費者，為酷!約翰的快速出圈打下基礎(chǔ)。

　　隨后，栗子、香蕉、芝士、鳳梨等與美式或拿鐵結(jié)合的產(chǎn)品豐富了酷!約翰“咖啡加”系列矩陣，一經(jīng)上線便得以熱銷，并于外賣平臺中獲得高好評推薦。

　　所謂“低價高質(zhì)”，酷!約翰并非說說而已。縱觀酷!約翰咖啡品牌的菜單，我們發(fā)現(xiàn)其主力產(chǎn)品價格集中于15元左右。有9.9的低價產(chǎn)品，也有價格稍高的“超精品系列”，定價范圍囊括各個消費階層，低利潤與高利潤同時存在的產(chǎn)品定價，也更利于“潮流嘗鮮型”消費者與咖啡店親近，繼而對品牌深度了解，產(chǎn)生黏性，激活消費。

　　值得注意的是，酷!約翰并不會因為價格的高低而在品質(zhì)上飄忽，其在咖啡豆的選擇與烘焙手法上亦有所講究。在全球范圍內(nèi)尋找精品咖啡豆、統(tǒng)一咖啡烘焙標準、培養(yǎng)高能力咖啡師，是酷!約翰對“精品咖啡”詮釋的自我要求，更是對消費者的認真與負責。

　　酷!約翰在成本把控上有自己的模式，大批量采購、縮短供應(yīng)鏈、減少運輸損耗等都為其低價精品戰(zhàn)略做出了貢獻。與此同時，咖啡店、茶飲店、甜品店、面包店、啤酒屋的“1店=N店”的經(jīng)營模式，也使其進一步增加了利潤空間，從而達到長久穩(wěn)定經(jīng)營的目的。

　　在酷!約翰看來，風起云涌的中國咖啡市場下，品牌們正在通過各種創(chuàng)新的方式去爭取更大的市場份額。隨著用戶的增長、消費頻次的提高，高品質(zhì)、高性價比的咖啡或?qū)⒊蔀橹髁鳌Ｔ谄涮赜械墓��?yīng)鏈渠道與經(jīng)營模式下，精品咖啡平價大眾化、精品咖啡飲品化是其最大的優(yōu)勢。未來，酷!約翰必將不斷擴大這種優(yōu)勢，打造出更多兼具便捷與品質(zhì)的創(chuàng)新咖啡產(chǎn)品。